Bunter Couscous-Falafel-Salat

Zutaten

•  Pfeffer
•  400 g Falafel (Nr. 7481)
•  3 Strauchtomaten
•  3 EL Granatapfelkerne
•  150 g Couscous
•  1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
•  1 Bund Koriander
•  1/2 Bund Minze
•  3 EL Tahin (Paste aus fein gemahlenen, meist gerösteten Sesamkörnern)
•  2 EL Mais, extra süß (Nr. 2025)
•  300 g Weißkohl
•  1 EL Balsamico, hell
•  Feldsalat
•  Rucola
•  1 Gurke
•  2 Avocados
•  1 Limette
•  400 g Joghurt
•  2 EL Olivenöl (Nr. 8600)
•  Salz
•  2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Couscous mit dem Kreuzkümmel und etwas Salz in eine Schüssel 

    geben. Mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und

    ca. 10  Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

2. Den Weißkohl fein hobeln oder schneiden. Mit Balsamico, Olivenöl 

    und etwas Salz gut durchkneten. Danach den aufgetauten Mais 

    unterheben und zum Ziehen beiseitestellen.

3. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und  in Scheiben 

    schneiden. Danach mit dem Saft der Limette beträufeln und 

    die Granatapfelkerne dazugeben. Die Gurke und die Tomaten 

    würfeln.

4. Den Joghurt mit Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. 

    Optional mit etwas Wasser verdünnen.

5. Die Falafel nach der Packungsanweisung zum Beispiel im Backofen 

    oder in der Fritteuse erhitzen.

6. In einer großen Schüssel Couscous, Weißkohl, Avocado, Gurken, 

    Tomaten, Salat und Kräuter vermengen. Etwas Dressing unterheben 

    oder separat dazu servieren. Zum Schluss die Falafel-Bällchen verteilen 

    und „Besser - zuhause genießen“.