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Bunter Beerenkuchen
Zutaten
- 300 g Feine Obstmischung (Nr. 2100)
- 200 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Beeren-Limonade
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Mandelstifte
- Fett für die Form
Zubereitung
- Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrühgerätes cremig rühren und die Eier nacheinander unterrühren. Danach Mehl, Backpulver und 100 ml Limonade hinzugeben und verrühren.
- Mandeln unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben.
- Beeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.
- Puderzucker und 2 EL Limonade verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
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